گیلاس از یکی از گونه های سرده پرونوس(آلو سانان) به شمار میرود. خاستگاه این درخت کرانه غربی دریای خزر یا دریای سیاه میباشد. امروزه گیلاس در همه ی مناطقی از جهان که دمای زمستان آن ها چندان شدید نبوده و دمای آن در تابستان معتدل و کم رطوبت باشد، رشد میکند. البته این درخت برای شکوفه زدن در بهار نیاز به سرمای زمستان دارد. درختان گیلاس نسبتا بزرگ بوده و رشدشان عمودی است. ارتفاع این درخت تا ۱۱ متر و قطر آن تا ۶۰ سانتی متر میرسد. گیلاس یک میوه ی گوشتی است که که به شکل قلب مانند تا کروی، به قطر حدود دو سانتی متر میرسد و تنوع رنگی آن از زرد خالص تا سرخ سیر متغیر است. میزان اسید گیلاس شیرین کم میباشد. همر این درخت تقریبا ۲۰ تا ۴۰ سال است که وابسته به نژاد آن میباشد. رشد عمودی این درخت بالاست و هرس کردن آن برای جلوگیری از رشد رویشی و اثرات نامطلوب ضروری است. گیلاس خواص بی نظیری دارد که از جمله آن میتوان به رفع بی خوابی، کاهش وزن، کاهش فشار خون، کاهش حملات قلبی، تقویت سیستم ایمنی بدن، سلامت و زیبای مو، کنترل دیابت، جلوگیری از اختلالات بینایی، پیشگیری از سرطان، مبارزه با استرس و... اشاره نمود.
گیلاس یا (Cherry) نام محصولی پر طرفدار در دنیا و به خصوص در ایران می باشد. ایران ، ترکیه ، آمریکا از بزرگترین کشورهایی می باشند که در آن کاشت درخت گیلاس پرداخته میشود. این سه کشور از جمله تولید کنندگان عمده گیلاس به شمار می آیند. نهال گیلاس از گروه درختان بارده بوده که در بعضی نقاط ایران به صورت خودرو میز رشد میکند. عمر مفیدی که میتوان بعد از کاشت نهال گیلاس انتظار داشت ۱۸ الی ۳۵ سال است. شکوفه های سفید این درختان از زیبا ترین شکوفه های درختان ثمره به شمار میآیند. درختان گیلاس فاقد خار در بدنه و شاخه های خود هستند . همچنین چوپ قرمز و با کیفیت درخت گیلاس از جمله چوب های پر طرفدار در صنعت مبلمان کشوری است . از ویژگی های دیگر این درختان این است که نیازی به صبر چندین ساله برای ثمر دهی ندارد .
به صورت کلی می توان اظهار داشت بهترین زمان کاشت نهال گیلاس در اواخر فصل زمستان یعنی حدودا سه هفته قبل از بیدار شدن ظاهری گیاهان از خواب زمستانی در مناطق سردسیر است . باید به این نقطه توجه کرد که مکان های سردسیر زمستانی که همراه با بارش برف و باران و یخبندان شدید هستند، بهتر است کاشت گیلاس همزمان با شروع خواب زمستانی اش نباشد. در نواحی و مناطقی که گرم و معتدل است بهترین زمان کاشت این نهال به هنگام فصل پاییز است چرا که در پاییز تمامی گیاهان به تازگی به مرحله خواب زمستانی رسیده اند .